Mavi haqqında düşünəndə ağlınıza kobud dəniz, sakit mavi səmanı görə bilərsiniz, "günəşin doğduğu və çiçəklərin od kimi qırmızı olduğu və yaz gələndə çayın yaşıl olduğu kimi Jiangnan mənzərəsini xatırlaya bilərsiniz. mavi”, Han Yu-nun “Qinlinq dağlarında buludlar haradadır?” sözlərini hiss edə bilərsiniz. Yolunu itirən qəhrəmanın kədəri “qar mavini qucaqlayır, at irəli getməyi dayandırır”... Mavi sakit, həzin, sakit və zərifdir. Bu gün təbiətdə mavi rəngi populyarlaşdıracağıq -fikosiyanin.
Bildiyimiz kimi təbiətdəki üç əsas rəng qırmızı, sarı və mavidir. Mavi çoxlu mənalar bəxş etmişdir və eyni zamanda müxtəlif çalarları qarışdırmaqda əsas qüvvədir. Təbii mavi piqmentlər təbiətdə nadirdir. Qida sənayesində istifadə oluna bilən təhlükəsiz və etibarlı təbii mavi xammal tapmaq asan deyil. Hazırda “Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartları”nda istifadə edilməsinə icazə verilən mavi piqmentlərə parlaq mavi, yosun mavisi, qardeniya mavisi və s. daxildir. Onların arasında parlaq mavi və yosun mavisi nisbətən geniş istifadə olunur.
Parlaq mavi
Brilliant Blue, həmçinin Yeməli Mavi №1 və Yeməli Mavi №2 kimi tanınan, suda həll olunan qeyri-azo rəngləndiricidir. C37H34N2Na2O9S3 molekulyar formulu və nisbi molekulyar kütləsi 792,84 olan üzvi birləşmədir. Parlaq mavi yeməli mavi piqmentdir. Bu sintetik piqment və suda həll olunan qeyri-azo qida əlavəsidir. Benzaldehid o-sulfon turşusu və N-etil-N-(3-sulfobenzil)-anilindən ibarətdir. Kondensasiya və oksidləşmə nəticəsində yaranır. Qida, tibb, kosmetika və digər sənayelərdə rəngləndirici kimi istifadə edilə bilər. Qida sənayesində tortlar, şirniyyatlar, içkilər və s. rəngləmək üçün uyğundur. Uzunmüddətli və həddindən artıq qəbulu orqanizmə mənfi təsir göstərə bilər. Testlərə görə, insan orqanizminin gündəlik icazə verilən qəbulu 0-12,5 mq/kq təşkil edir. Həddindən artıq istehlak allergiya, həzm pozğunluğu, konsentrasiyanın olmaması, xərçəng və digər risklərə səbəb ola bilər. Təcrübələr göstərdi ki, temperaturun dəyişməsi parlaq mavinin sabitliyinə az təsir edir və o, yaxşı istilik müqavimətinə malikdir, maksimum istilik müqaviməti 283 dərəcədir. Çində əksər qida sənayesi aşağı qiymətə, güclü rəngləmə gücünə və yaxşı sabitliyə görə parlaq mavi rəng seçəcək. Əlavə edilən miqdar böyük olmasa da, zaman keçdikcə onu istehlak etmək hələ də orqanizmə mənfi təsir göstərəcək.
MənbəPhycocyanin
Phycocyanin, spirulinadan təcrid olunmuş tünd mavi tozdur. Spirulinanın quru əsasının 20%-ni təşkil edən spirulinada əsas funksional zülaldır. Əsasən siyanobakteriyalarda, qırmızı yosunlarda və kriptofitlərdə olur. Phycocyanin də adətən C-phycocyanin və R-phycocyanin bölünür. Bu, təkcə zülal deyil, həm də əla təbii qida piqmenti və yaxşı sağlamlıq qidasıdır. Suda asanlıqla həll olunur, flüoresandır və ABŞ FDA tərəfindən tanınan təbii mavi piqmentdir.
Phycocyanin yüksək keyfiyyətli protein və insan orqanizminin tələb etdiyi 8 növ amin turşusu ilə zəngindir. Bu, insan orqanizminin daha asan tanınması və mənimsənilməsi olan mikroelementdir. O, son dərəcə yüksək qida dəyərinə malikdir, buna görə də açıq şəkildə "qida almazı" kimi tanınır.
Phycocyanin siyanobakteriyalarda və yosunlarda olan bir protein molekuludur. Onun struktur formulu böyük bir halqa quruluşunu meydana gətirən dörd mavi piqment qrupundan ibarətdir. Hər bir piqment qrupu mavi benzopirol halqasından və yaşıl pirol halqasından ibarətdir. Bu dörd piqment qrupu benzol halqasındakı karboksil qrupları vasitəsilə digər zülal qalıqları ilə əlaqələndirilir. Bütün molekul disk şəklindədir və işığın daha uzun dalğa uzunluqlarını udur. Phycocyanin toz məhsulları nisbətən sabitdir və otaq temperaturunda möhürlənmiş konteynerdə saxlanıla bilər. Həll edilmiş maye məhsul 60 dərəcə Selsidən çox olarsa, qeyri-sabit olacaq.
Bir çox dostlar məhsul istehsal edərkən solmağa meyllidirlər. Bu, temperaturun yüksək olması ilə əlaqədar ola bilər ki, bu da phycocyanin'i artıq sabit etmir. Bundan əlavə, oksidləşmə həm də zəif turşu və neytral şəraitdə (PH4 .5-8) stabil olan fikosiyaninin rəngini dəyişməsinə səbəb ola bilər, çöküntü asidik olduqda baş verir (PH
Mobil telefon: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Göndərmə vaxtı: 02 aprel 2024-cü il
